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Oum Sakina

Masjidway's staff member
  • Oum Sakina
    Oum Sakina published a new article : Ngalakh ou Jus de bouye

    Non, ce ne sont pas des cailloux, ce sont.... Les fruits du BAOBAB ! Oui oui ça existe :) ils sont dans les grosses cosses de l'arbre. Avec ces fruits particuliers, j'ai décidé de préparer du Ngalakh (prononcé Ngalar). Kézako ? C'est un dessert sénégalais à base de pâte d'arachide...

    Malheureusement, je n'ai pas les mesures exactes, je le fait au feeling. Il faut les fruits du baobab, de l'eau, du sucre et de la pâte d'arachide.

    Dans un grand saladier, mettre les fruits du baobab, beaaauuucoup d'eau, du sucre et assez de pâte d'arachide. Ne pas mélanger, laisser tremper pendant 2h environ pour que les fruits fondent dans l'eau. Vous pouvez laisser reposer au frais pour que le dessert soit froid rapidement, mais ce n'est pas obligatoire.

    Normalement, après cette étape les fruits sont mous. Prochaine étape : on a juste besoin de nos mains propres ! Il faut mettre les mains dans l'eau (^^) et écraser les fruits jusqu'à ce que la chair soit détachée des pépins et mélangée à la pâte d'arachide. N'ayez pas peur, pressez bien les fruits :).

    Dès qu'on sent qu'il ne reste plus que les pépins, on filtre le mélange à l'aide d'une passoire à petits trous. Jeter les pépins et ajouter un ou deux sachets de sucre vanillé dans le liquide. On peut aussi ajouter de l’eau de fleur d'oranger, de l’arôme vanille, etc...

    A servir TRÈS frais !