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Ibtissam bentou Abou

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  • Ibtissam bentou Abou
    Ibtissam bentou Abou published a new article : Tarte cremeuse à l'orange et au chocolat

    Ingrédients (5 personnes):
    - une pâte sablée maison
    - 120 g de sucre
    - 1 oeuf
    - 30 cL de jus d'orange
    - 2 c à s de Maïzena
    - une bonne noix de beurre

    Ganache  :
    - 150 g de chocolat noir
    - 150 g de crème liquide
    - 1 c à s de jus d'orange

    Préparation:

    - Foncez un moule à tarte beurré et fariné de la pâte sablée, jusqu’au bord du moule. Entreposez au frigo 30 minutes. Enfournez avec papier cuisson et haricots 15 minutes à 180° (chaleur tournante), puis 5 minutes sans les légumes secs. Réservez


    - Dans une casserole, versez le sucre, la Maïzena, l’oeuf et le jus d’orange. Portez sur feu doux sans cesser de remuer au fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe (consistance d’une crème pâtissière un peu moins épaisse). Retirez du feu puis ajoutez la noix de beurre et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée dans la crème (elle doit être onctueuse et veloutée).


    - Versez la crème sur le fond de tarte cuit puis enfournez à 180° durant 10 minutes environ : la crème doit juste devenir légèrement mat mais rester tremblante ; elle est souple et se tient à la pression d’un doigt. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.


    - La ganache : faites bouillir la crème. Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Laissez reposer 1 minute, remuez à la spatule pour bien lisser, puis ajoutez la c à s de jus d’orange et remuez. La ganache doit être lisse et brillante. Versez sur la tarte, tournez un peu le moule pour bien la répartir. Placez au frigo 15 minutes, puis décorez de zestes d’orange confite (facultatif). Entreposez au frigo quelques heures.


     Sortez la tarte 15 ou 20 minutes avant de servir pour les saveurs soient parfaitement exaltées.